Pastisseria saludable

La pastisseria dels propers 50 anys




El nostre compromís amb la teva salut, la sostenibilitat del planeta, i el futur.

Hem agafat com a referència, la filosofia de Jordi Bordas, la qual es basa en alleugerir les receptes, per a fer-les més saludables, i tot això aconseguint la màxima intensitat i puresa en el sabor.  La metodologia que utilitzem s'enfoca tant en innovar les receptes clàssiques de pastisseria, com crear-ne de noves amb diferents gustos i textures. A través de la tecnologia, el coneixement i la maquinària disponibles avui en dia, i sobretot tenint en compte les necessitats i sensibilitats actuals del consumidor.

Pastisseria Saludable  

Menys sucres i greixos, sense gluten i/o lactosa, amb ingredients beneficiosos pel nostre cos (fibres amb efectes prebiòtics), tot això aconseguint una major intensitat del sabor i textures més lleugeres.

 

Mousse de Sacher

Sense GlutenSense Lactosa Sense fruits secs

5 textures

Glacejat de cacau

Mousse de maduixa i gerds

Bescuit esponjós de cacau

Mousse de xocolata negra 65%

Compota de gerds 

 Més informació
 
 


 
 

Citrus: Mousse de taronja i cremós i cruixent de praliné d'ametlla

Sense Gluten Sense Lactosa

4 textures

Cruixent d'ametlla caramelitzada

Bescuit i cremós de praliné d'ametlla

Mousse de taronja i fruita de la passió

Glassejat de taronja i fruita de la passió

Més informació

Mousse de maduixa i fruits de la passió

Sense Gluten Sense Lactosa

5 textures

Glacejat blanc d'ametlla

Mousse de maduixa i fruita de la passió

Bescuit d'avellana i xocolata negra 65%

Cruixent de prolina d'avellanes caramel·litzades i xocolata negra

Compota de maduixa i fruita de la passió

Més informació
 
 

 
 





Mousse de xocolata, vainilla i cruixent de nous de pacaner

Sense Gluten

5 textures

Glacejat de cacau

Mousse lleugera de xocolata negra de 65%

Esponjós de vainilla caramel·litzada

Bescuit de nou pecana i xocolata negra 65%

Cruixent de nou pecana caramel·litzada i xocolata negra 65% 

Més informació

 

On som?

Ens trobaràs a Escaldes-Engordany ( Principat d'Andorra ), a l'avinguda Copríncep de Gaulle, molt a prop del Museu Carmen Thyssen Andorra i l'església. A 5 minuts a peu de Caldea i dels principals comerços. Aprofita per passejar pel casc antic d'Escaldes quan vinguis a veure'ns!

Map data ©2021 Inst. Geogr. Nacional
Map data ©2021 Inst. Geogr. Nacional